Tiêu chuẩn xây dựng nhà ăn công nghiệp

Xây dựng nhà ăn công nghiệp, ngoài việc đảm bảo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm còn phải tuân thủ những quy định về mặt thiết kế nội thất.

Thiết kế

Về thiết kế cần phải có khu vực sơ chế nguyên liệu thực phẩm, khu chế biến nấu nướng, khu bảo quản, khu ăn uống; kho nguyên liệu thực phẩm, kho lưu trữ bảo quản thực phẩm bao gói sẵn riêng biệt; khu vực rửa tay và nhà vệ sinh cách biệt. Đối với bếp ăn tập thể sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn sẵn chuyển đến phải bố trí khu vực riêng và phù hợp với số lượng suất ăn phục vụ để bảo đảm an toàn thực phẩm.

Khu chế biến

Khu chế biến phải được thiết kế theo nguyên tắc một chiều; có đầy đủ dụng cụ chế biến, bảo quản. Có thiết bị dành riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín. Có đủ dụng cụ chia, gắp và đựng thức ăn, dụng cụ ăn uống bảo đảm sạch sẽ, thực hiện chế độ vệ sinh hàng ngày. Trang bị găng tay sử dụng một lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn. Thức ăn khi chế biến xong cần được bảo quản trong thiết bị chuyên dụng như tủ trưng bày giữ nóng thức ăn.

Khu vực ăn uống

Khu vực quan trọng nhất nhưng cũng đòi hỏi sự khắt khe nhất, yêu cầu đầu tiên là phải đảm bảo thoáng mát, có đủ bàn ghế phòng ăn và thường xuyên vệ sinh sạch sẽ; có đủ trang thiết bị phòng chống ruồi, dán, côn trùng và động vật gây bệnh; phải có bồn rửa tay, phải có nhà vệ sinh.

Ngoài ra, khu vực ăn uống còn phải đảm bảo có đủ dụng cụ chứa đựng chất thải, rác thải và bảo đảm phải kín, có nắp đậy. Chất thải, rác thải phải được thu dọn, xử lý hàng ngày theo quy định; nước thải được thu gom trong hệ thống kín, bảo đảm không gây ô nhiễm môi trường.

Trên đây là một số tiêu chuẩn cần thiết khi xây dựng nhà ăn công nghiệp. Nếu có bất cứ thắc mắc nào cần chúng tôi giải đáp về nội thất công nghiệp, quý khách hàng vui lòng gọi điện đến số hotline 024.62.811.855 để nhận được những tư vấn và hỗ trợ tốt nhất nhé!