Hiện nay, lĩnh vực kinh doanh bar đang trở nên thu hút và đem lại lợi nhuận rất lớn cho các chủ đầu tư. Nhưng thị trường kinh doanh bar cũng ngày càng trở nên khốc liệt hơn bao giờ hết khi có sự xuất hiện hàng loạt những quán bar từ lớn đến nhỏ. Để có thể kinh doanh hiệu quả thì doanh nghiệp nên nắm bắt ngay những phong cách thiết kế quầy bar sau đây.
Phong cách thiết kế quầy bar
Thiết kế quầy bar độc lạ
Thiết kế theo phong cách hiện đại lại chú trọng tới nét độc lạ, vẫn giữ sự tiện lợi khi phục vụ khách hàng, tuy nhiên, nguyên liệu để xây dựng quầy sẽ khác biệt hơn. Ví dụ như hình trên, bạn có thể thấy nhà thiết kế đã sử dụng những thanh sắt sơn đen, kết nối với nhau tạo cảm giác trầm, lạnh và mang hơi thở Gothic. Ghế ngồi cũng sử dụng thanh sắt sơn đen uống cong, ghế gỗ trơn. Các nguyên liệu được sắp xếp mới lạ, nhiều màu sắc, dễ dàng tạo ấn tượng cho thực khách ngay khi bước vào. Nếu bạn đang định hướng nhà hàng theo phong cách độc đáo, mới lạ thì mẫu quầy bar này là một lựa chọn khá tốt cho bạn.
Thiết kế quầy bar phong cách Mộc
Quầy bar theo phong cách đơn giản thường chọn gỗ làm chất liệu chính, tạo cảm giác mộc mạc thân thiện. Tùy theo diện tích của nhà hàng, bạn có thể thiết kế chiều dài và rộng của quầy bar. Thường quầy bar có hình chữ L hoặc hộp chữ nhật, thiết kế để có thể phục vụ thực khách tối đa hết phần diện tích quầy. Phần đường đi di chuyển bên trong được thiết kế xuyên suốt để bartender có thể thoải mái trong quá trình làm việc. Phong cách thiết kế này còn được gọi là thiết kế tối giản, giảm thiểu tất cả những chi tiết rườm rà để khi khách ngồi uống nước sẽ cảm thấy dễ chịu, thoáng nhất. Nguyên liệu pha chế được trưng bày tối giản, dễ lấy và sử dụng ngay khi cần.
Thiết kế quầy bar phong cách thân thiện
Việc thiết kế quầy bar dạng vòng tròn được nhiều nhà hàng nhỏ sử dụng. Nó tiết kiệm diện tích, lại tiện lợi cho khách hàng từ mọi vị trí trong nhà hàng có thể đến và đặt nước uống. Phần quầy bar uốn cong tạo cảm giác ấm áp như một bàn cơm gia đình, các thành viên quây quần và dễ dàng nhìn thấy nhau. Đây là lựa chọn cho bạn đang muốn xây dựng một nhà hàng theo phong cách trên.
Thiết kế quầy bar phong cách hiện đại
Quầy bar theo phong cách hiện đại sẽ có nhiều những máy móc thiết bị xuất hiện, không gian rộng rãi và được trang hoàng rất thoáng. Bạn có thể thấy hình trên, nhà hàng sử dụng đèn led xanh để tạo điểm nhấn, cảm giác mát lạnh cho người nhìn.
Xu hướng thiết kế quầy bar
Quầy bar với module pha chế
Quầy bar với module pha chế là một trong những xu hướng trong thiết kế quầy bar hiện đại ngày nay. Cụ thể, module pha chế bao gồm:
– Thùng đựng đá inox là thiết bị không thể thiếu trong mỗi khu vực pha chế. Thùng đá có lớp form cách nhiệt, cửa lùa 2 cánh, có chia ngăn để đựng nhiều loại đá khác nhau.
– Các khay có gờ đựng các chai sirup nguyên liệu
– Bồn rửa bao gồm vòi cấp nước để vệ sinh các vật dụng sau mỗi lần pha chế
– Các khay đục lỗ để ráo các vật dụng pha chế
– Các ngăn hộc tủ inox có rãnh kéo, cửa lùa giúp tăng thêm không gian chứa đựng các quầy bar inox rất nhiều đồ dùng trong quán.
– Ngoài ra còn được tích hợp các rack và rail để đặt nhiều loại rượu và các khay đựng trái cây hoặc nguyên vật liệu khác mà người pha chế cần.
– Việc sắp đặt nhiều rượu, trái cây, nguyên liệu cho thấy sự chuyên nghiệp, luôn phục vụ bất kỳ thức uống nào mà khách hàng yêu cầu.
Chất liệu quầy bar đa dạng
Vật liệu làm quầy bar có thể là gỗ, đá tự nhiên, kính, kim loại… với nhiều màu sắc khác nhau phụ thuộc vào các trang trí nội thất của từng nhà. Giá thành ghế quầy bar phụ thuộc nhiều vào vật liệu. Giá của quầy bar gia đình có kích thước phổ biến như trên làm bằng gỗ dao động từ 2 đến 2,5 triệu đồng/m dài. Nếu quầy bar có bề mặt hoàn thiện là đá granite hoặc marble, giá thành sẽ cộng thêm từ 300.000 đến 800.000 đồng/m dài mặt đá. Ngoài ra, bạn còn phải thêm chi phí cho các phụ kiện khác như giá treo ly phía trên, giá úp cốc bên dưới và hệ đèn chiếu sáng trang trí… tuỳ vào thiết kế của quầy bar.
Thiết kế ánh sáng cho quầy bar
Một quầy bar đẹp không thể thiếu được sự xuất hiện của những ánh đèn lung linh và đầy màu sắc. Xu hướng sử dụng dàn đèn trần chiếu sáng trực tiếp trong những năm gần đây đang rất được ưa chuộng tại các quán café, quán bar. Kiểu bóng đèn tròn nhỏ được đặt dọc bên các thanh sắt vừa thuận tiện cho việc lắp đặt lại có thể tạo được hiệu ứng chiếu sáng cho không gian lớn và thuận tiện cho mỗi khi điều chỉnh. Nếu bên trong quán café không có quá nhiều cửa sổ hoặc bóng đèn thì bạn có thể sử dụng đèn led hoặc nhiều sự lựa chọn khác để thắp sáng cho không gian quầy pha chế của mình.
Quy trình thiết kế quầy bar trong quán cafe
Có khá nhiều những lưu ý trong việc thiết kế quầy bar/quầy pha chế sao cho phù hợp với không gian của quán mà lại thuận tiện và dễ dàng cho nhân viên vận hàng quầy cũng như kiểm soát khách hàng trong khu vực phục vụ. Trước hết là không gian bởi quầy bar không chỉ làm điểm nhấn cho quán cà phê mà nó còn ảnh hưởng đến phong thủy của chính quán đó nữa. Ngoài ra, quầy bar còn là yếu tố chính hô biến không gian quán cà phê của bạn trở nên chuyên nghiệp hay nghiệp dư, cao cấp hay bình dẫn.
Quy tắc một chiều
Quy tắc một chiều được áp dụng nhiều trong thiết kế quầy bar hiện nay. Một chiều ở đây chính là chiều vân hành và hoạt động trong quầy pha chế. Quy tắc này giúp nhân viên pha chế và phục vụ đạt được thao tác hiệu quả nhất, hạn chế vướng víu trong quá trình phục vụ khách hàng cũng như tốc độ hoàn thành order của nhân viên. Một vài lưu ý cơ bản như sau:
- Đặt sai vị trí tủ mát/tủ đông hoặc tủ để nguyên liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ pha chế của barista cũng như thao tác trở nên rối rắm, cập rập.
- Kệ để dụng cụ hoặc nguyên liệu quá cao, xa tầm với của nhân viên gây khó khan và mất thời gian trong quá trình làm việc.
- Các thiết bị điện và chổ rửa dụng cụ đặt sai vị trí. Khu vực vệ sinh hay bị vẩy nước để gần các thiết bị dụng cụ điện sẽ làm giảm tuổi thọ của máy, cũng như nguy cơ dẫn đến cháy nổ hoặc chập mạch rất cao.
- Chiều cao quầy bar cafe chuẩn (phù hợp với tầm vóc người Việt): mặt ngoài từ 100 đến 120cm, mặt trong 81cm.
- Máy pha cafe nên được để hướng ra ngoài, bố trí ở góc trung tâm nhất. Điều này giúp quầy bar cafe có thiết kế đẹp, và show được phong cách của quán: chứng minh được sự chuyên nghiệp và chất lượng cafe tuyệt hảo.
- Tủ làm đá, tủ đựng đá phải cách xa với máy pha cafe vì hơi nóng lạnh và bụi dễ rơi vào đá
- Tủ làm đá, tủ đựng đá phải xa với thùng rác: những rác vụn có thể rơi vào đá
- Thùng rác nên được thiết kế âm tức là phía ngoài không nhìn thấy và có lỗ hổng ở phía trên để dễ thao tác. Thường là cuối cùng của chiều vận hành.
- Khu vực bồn rửa có thể đặt cạnh khu vực xay để vừa xay xong có thể thao tác rửa ngay
Tận dụng quầy bar để trang trí
Bên cạnh đó việc tận dụng quầy pha chế trong việc trang trí (décor) nhằm giúp quầy pha chế cũng như quán nước trở nên cuốn hút và thẩm mỹ hơn. Bạn không nên chỉ dùng quầy bar chỉ để chất chồng những nguyên liệu hay dụng cụ. Thay vào đó là việc bố trí và sắp xếp ghế quầy bar, các chai lọ thủy tinh hoặc ly tách sao cho bắt mắt sẽ khiến quầy bar sống động hơn, đồng thời người pha chế sẽ cảm thấy thích thú và luôn luôn sẵn sàng làm việc tại “nhà” của mình.
Việc kết hợp quầy thu ngân chung với quầy bar cũng là một ưu điểm khiến quá trình hoàn tất món nước diễn ra nhanh hơn. Việc gộp quầy pha chế và khu vực tính tiền không những giúp tiết kiệm không gian của quán mà còn thuận tiện cho những khách hàng mua thức uống đem về. Ngoài ra đối với một số quán cà phê có phục vụ bánh ngọt, việc lắp đặt tủ bánh cạnh quầy thu ngân sẽ thuận lợi cho việc nhân viên thu ngân offer thêm bánh ngọt khi khách hàng order nước tại quầy.
BÀI VIẾT CÙNG CHUYÊN MỤC: